Caveau

La production du Domaine Lérys

 Fitou : plus veille appellation du Languedoc en rouge elle est créée en 1948 dont la principale caractéristique est l’utilisation obligatoire du Carignan dans l’assemblage.

 Vins Doux Naturels : Muscat et Rivesaltes sont des vins mutés à l’alcool de marc de raisins ils se différencient par leurs différences d’élevage et d’arômes : le muscat à boire jeune aux arômes de fruits frais et le rivesaltes élevé de façon oxydative pendant 5 ans minimum avec des arômes de coing, miel ou vanille.

 Corbières : Appellation créé en 1985 existe en 3 couleurs mais uniquement en Rouge et Blanc au domaine.

 Vins de Pays de la Vallée du Paradis : N’est uniquement produit qu’en rosé issu à 100% de Syrah en pressurage direct et saignée.

 

La gamme de vins : Les Fitou

 

Cuvée Tradition

Assemblage Carignan et Grenache Noir, est la représentation de l’assemblage traditionnel de notre appellation. Un vin à boire dans les 2 ans suivant son élaboration mais qui peut également se conserver 5 à 6 ans.

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Cépages :
60% Carignan, 40% Grenache noir

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan,
Egrappage traditionnel pour le Grenache,
Cuvaisons longues.

Dégustation :
Le disque est brillant, la robe d’un beau rouge soutenu. Le nez est cassis.
En bouche l’attaque est chaude et puissante, l’équilibre est parfait, les tanins fins et bien présents.

Gastronomie :
Ce Fitou se boira dès maintenant sur des pièces de viandes grillées ou sur un cassoulet des Corbières ou tout autre met de caractère.

 

Cuvée Prestige

Assemblage Carignan, Grenache Noir et Syrah est plus fin mais aussi plus complexe que la cuvée Tradition avec un potentiel de garde plus long tout en pouvant se boiré également tôt.

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Cépages :
40% Carignan, 40% Grenache noir, 20% Syrah

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah,
Egrappage traditionnel pour le Grenache,
Cuvaisons longues, cépages séparés

Dégustation :
Robe rouge intense, nez de fruits noirs. Bouche ronde et ample, au parfum de cassis et mûre écrasés. Les tanins sont encore présents en finale.

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de viande rôties ou des mets de caractère, magret de canard ou gigot d’agneau.

 

Cuvée « Elevé en Fûts de chêne »

Issu d’assemblage de Carignan et Syrah avec un élevage en barriques de 12 à 18 mois environ, est un vin très complexe avec des notes de fruits mûrs et des tanins bien présents.

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Cépages :
50% Carignan vieilles vignes, 50% Syrah

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah,
Cuvaisons longues, cépages séparés
Elevage 18 mois en barriques de 1 et 2 vins

Dégustation :
Robe rouge grenat, nez de fruits noirs, légèrement vanillé, poivre. Bouche longue, épicée.
Les tanins sont encore présents en finale.

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les gibiers, canards ou des mets très épicés (couscous, chili con carne….)

 

Château Lérys :

Assemblage de Carignan et Syrah issus des plus vieilles vignes du domaine dont les plus vieux Carignan dépassent les 100 ans, boisé ou non selon les millésimes et un vin dense et très complexe à carafer avant dégustation.

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Cépages :
60% Carignan très vieilles vignes (+ de 150 ans), 40% Syrah

Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah, cuvaisons longues, cépages séparés.
Elevage en fûts de 400 L entre 18 et 24 mois

Dégustation :
Robe rouge grenat, intense. Nez de fruits noirs, légèrement vanillé dû à l’élevage. Bouche ronde et ample, mûre écrasées et olives noires. Grande longueur avec des tanins bien présents en finale.

Gastronomie :
Ce Fitou pourra accompagner les pièces de gibier rôties ou les mets de caractère.

 

La gamme de vins : Les Corbières

Corbières Rouge :

Assemblage Carignan, Grenache noir et Syrah est un vin souple et rond agréable avec des tanins très fins à boire tous les jours.

Corbières blanc :

Grenache blanc et gris, Macabeo pour un vin léger à boire aussi bien en apéritif que sur des poissons grillés.

 

La gamme de vins : Les Vins Doux Naturels

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Muscat de Rivesaltes :

100% muscat petits grains, amène la sensation de croquer le raisin sur le cep, très fruité et bien équilibré, il est idéal tant en apéritif que sur des salades de fruits ou desserts chocolatés.

Rivesaltes Ambré :

Grenache blanc et gris se mêlent pour donner des arômes vanillés et coing après un élevage oxydatif en plein air d’au moins 5 ans.

Rivesaltes Rouge :

100% Grenache noir il est également élevé de manière oxydative mais donne des arômes de cacao torréfié.

          

La gamme de vins : Les vins de pays

Vin de Pays de la Vallée du Paradis Rosé :

100% Syrah en pressurage direct et saignée amène un rosé coloré aux arômes de fruits rouges acidulés.

 

La gamme de vins : Les Atypiques

Fitou Cuvée AUBIN 2009 :

Carignan et Grenache noir vinifiés à froid confèrent à ce vin une bonne finesse et des tanins soyeux tout en ayant une matière importante. Mis en bouteilles tôt et en un seul lot c’est un vin à boire dans sa jeunesse.

Fitou Cuvée SOLENE 2010 :

Carignan, Grenache noir et Syrah vinifiés à froid confèrent à ce vin une bonne finesse avec des notes de cassis. Mis en bouteilles tôt et en un seul lot c’est un vin à boire dans sa jeunesse mais pouvant quand même se conserver quelques années.

Rivesaltes Vintage :

100% Grenache Noir muté sur grain avec un élevage en cuve classique, mis en bouteilles l’année suivant sa vinification, à boire jeune en apéritif ou sur du chocolat.  

 

> Contactez le Domaine Lérys pour toutes vos demandes et n'hésitez pas à visitez notre domaine dans l'Aude.

Domaine Lérys - 11 360 Villeneuve les Corbières - Tél : 04 68 45 95 47