Belor

AOC Fitou

Belor 2016

Prix public conseillé : 20€

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

70% très vieux Carignan (120 ans en moyenne) – 30% Syrah

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

La cuvée Belor est notre particularité, elle est issue d’une folle aventure… Un temps de macération surprenant découlant de la passion de nos fruits.
A la foi élégante, riche et complexe ! Robe violacée, nez de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de thym. La bouche est structurée avec des tanins bien présents et très fins et une très grande longueur.
A boire dès maintenant mais pouvant encore vieillir, cette cuvée d’exception accompagnera vos plus belles tables, filet d’agneau en croûte de truffe sauce crémeuse, bonite aux pistaches et brocolis,  betterave en duo de pommes à l’avocat et aux pousses de salade amères avec un sorbet à la moutarde verte,  riz safrané aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes ou encore vos fromages les plus affinés.

TEMPS DE GARDE

10 à 15 ans

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Vinification
Méthode traditionnelle (égrappé), fermentation à basse température

Durée de macération
Cuvaison de 12 mois, une méthode rare et particulière !

Élevage
100% du vin a été élevé en barriques pendant 12 mois

Mise en bouteille
Décembre 2020 en un seul lot

Degré alcoolique
14,5 % vol

Production
3 000 bouteilles

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée BELOR ont été sélectionnées et récoltées entre le 18 septembre et le 22 octobre 2016.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
25 hl/ha

Belor 2016