Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

70 % Carignan – 30% Syrah

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

Le disque est brillant, la robe d’un beau pourpre soutenu. En bouche, un jus de petits de fruits noirs bien murs, saupoudré d’extraits de garrigue, de thym et de laurier, olive noire en finale. Des tanins fins et bien présents qui permettent la pleine expression des notes épicées et poivrées. Elle sera le compagnon idéal de vos plats les plus raffinés tels qu’un pigeon rôti aux airelles, une noisette de chevreuil sauce grand veneur, des macarons de champignons à l’okara, un risotto au caviar d’aubergine au miel et au romarin ou encore des îles flottantes aux cèpes et aux morilles.

TEMPS DE GARDE

7 à 10 ans

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Vinification
Méthode traditionnelle (égrappé), fermentation à basse température 22°C maximum et fermentation malo-lactique sous marc.

Élevage
Élevage en cuve et bouteilles

Mise en bouteille
Décembre 2020

Degré alcoolique
14 % vol

Production
3000 bouteilles

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Lise ont été sélectionnées et récoltées entre le 18 septembre et le 10 octobre 2019.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
25 hl/ha

CLIMAT ET CONDITIONS SPÉCIFIQUE DU MILLÉSIME

Les conditions climatiques du millésime 2019 sont (enfin!) « normales », les quantités pluviométriques ont été remarquables, les conditions climatique estivales parfaites avec des journées chaudes et des nuits fraîches, la végétation n’a pas souffert et a pu apporter à ce millésime prometteur de beaux équilibres tant en acidité qu’en fruits.