Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

60% Carignan – 30% Syrah – 10% Grenache noir

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

L’expression d’un terroir de Schistes d’exception. Robe rouge intense, nez de fruits noirs. Bouche ronde et ample, au parfum de cassis et mûre écrasée, épices et poivre en finale. Les tanins sont bien présents.

Ce Fitou pourra accompagner vos pièces de viande rôties ou grillées et vos mets de caractère, magret de canard ou gigot d’agneau.

TEMPS DE GARDE

A déguster dès maintenant et pouvant se garder 5 à 8 ans.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT 

Vinification
Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah, égrappé traditionnel pour le Grenache et cuvaisons longues, cépages séparés.

Élevage
En cuve 15 à 18 mois puis bouteilles.

Mise en bouteille
Printemps 2019 en un seul lot

Degré alcoolique
14 % vol

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Prestige ont été sélectionnées et récoltées entre le 8 septembre et le 2 octobre 2017.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
30 hl/ha

CLIMAT ET CONDITIONS SPÉCIFIQUE DU MILLÉSIME 

Année marquée par le gel du printemps qui à impacté notre vignoble. Malgré cet épisode la suite des saisons a été plutôt clémente, la récolte sera précoce. La qualité de ce millésime n’est plus à démontrer, frais et concentré, à élever quelques années.

PDF Prestige17