Au mois d’avril il y a Pâques, les vacances scolaire et nous voulions mettre les enfants à l’honneur, en avril 2021 il y a en plus un troisième confinement et la fermeture des écoles, ceci qui nous conforte dans notre choix, la mise en avant de Ric-Rac Rasim, notre jus de raisin !
100% Muscat cueillis en vendanges manuelles (entre copains), 100% agriculture biologique et 100% gourmand !
Pour son passage en cave, pressurage direct, léger débourbage à froid entre 0 et 5°C.
Une couleur qui annonce d’ores et déjà la couleur, 100% naturel, nous n’avons rien ajouté et quasiment rien enlevé, juste des raisins et justes pressés ! D’où son nom puisque Ric-Rac Rasim traduit de l’Occitan veut dire « juste du raisin » !
Un nez explosif, miel de garrigue, musc et rose se côtoient et se mêlent pour nous donner l’envie de tremper les lèvres ! En bouche fruit de la passion, papaye, litchi et coing mielleux ! De belles senteurs et saveurs pour initier de nos jeunes (ou moins jeunes ;)) à l’utilisation de leurs papilles olfactives et gustatives !
Dans cet esprit de beaux produits simplement travaillés Ric-Rac Rasim a trouvé tout naturellement des compagnons de route, les biscuits de la boulangerie des Maitres de mon Moulin : Cookies au Chocolat, Croquets aux noix, Sablés du Randonneur Graines, Moelleux Miel-Amande, Brownies, Diamants Orange – Coco et Diamants aux pépites de Chocolat !
Les Maîtres de mon Moulin mènent depuis plus de quinze ans à Cucugnan (Hautes-Corbières, Aude) une démarche qualitative et éthique en vue de proposer des farines d’exception, un pain gastronomique véritable « Pain santé » et tout un ensemble de produits qui ne trichent pas; ni avec les céréales, uniquement de variétés anciennes, cultivées en agriculture biologique certifiée et moulues sur meules de pierre; ni avec le consommateur en droit d’exiger une vraie transparence sur l’origine des produits qu’on lui vend et les processus mis en œuvre pour la fabrication.
Les Maîtres de mon Moulin assurent une Maîtrise d’Œuvre globale intégrée sur l’ensemble de la filière de la gestion et sélection des semences jusqu’aux produits finis. Semenciers, Paysans, Meuniers et Boulangers constituent les « Maîtres » chacun dans sa spécialité.
Les accords mets et vins sont toujours sur le devant de la scène, nous le savons bien ! C’est pourquoi chaque mois nous vous proposons un accord avec un vin du Domaine Lérys.
Nous sommes producteurs de vin et dans la conception même de nos produits, leurs destinations et leurs compagnons de route sont déjà au cœur de nos réflexions !
Depuis toujours la place essentielle du vin est aux côtés d’un met, d’un plat, d’une assiette, d’une planche, de mignardises… pour chacune de nos cuvées la totalité du travail qui sera fait à partir de la récolte sera induite par cette réflexion, qui sera son partenaire ?
On souhaite un vin fruité qui rendra béguin votre volaille rôtie, on s’orientera sur une vinification en macération carbonique, un vin avec assez de tenue ayant l’audace de flirter avec vos plats mijotés pendant plusieurs heures, l’élevage en barriques sera envisagé…
Vous faites le test ? N’hésitez pas à nous faire un retour !
Vous avez fait d’autres associations avec notre Ric-Rac Rasim ? Vous avez d’autres propositions ? Vous nous les partagez !?
Prochain rendez-vous au mois d’mai pour un nouvel accord met et vin du Domaine Lérys, d’ici là portez vous bien et dégustez bien, toujours avec modération !
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