Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

70 % Carignan vieilles vignes – 30% Syrah

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

Sélection parcellaire et élevage en bouteille.
Un vin expressif et séduisant.
Le disque est brillant, la robe d’un beau pourpre soutenu. La bouche se montre ample et fraîche, un jus de petits de fruits noirs bien murs, saupoudré d’extraits de garrigue, de thym et de laurier, olive noire en finale soulignée par une fine ligne minérale et par des tanins fins, soyeux et fondus.
Elle sera le compagnon idéal de vos plats les plus raffinés tels qu’un pigeon rôti aux airelles, une noisette de chevreuil sauce grand veneur, des macarons de champignons à l’okara, un risotto au caviar d’aubergine au miel et au romarin ou encore des îles flottantes aux cèpes et aux morilles.

TEMPS DE GARDE

7 à 10 ans

RÉCOMPENSE

1 étoile au Guide Hachette 2024.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Vinification
Méthode traditionnelle (égrappé), fermentation à basse température 22°C maximum et fermentation malo-lactique sous marc.

Élevage
Élevage en cuve et bouteilles

Mise en bouteille
Décembre 2020

Degré alcoolique
14 % vol

Production
3000 bouteilles

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Jeanne ont été sélectionnées et récoltées entre le 18 septembre et le 10 octobre 2021.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
25 hl/ha

 

Jeanne-2021.pdf