Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

60% Carignan – 20% Syrah – 20% Grenache noir

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

Respélida signifie renaissance en occitan, cette cuvée vient marquer le Domaine Lérys et son regain d’évolution, des actions durables et la certification en agriculture biologique qui se joignent aux vieilles vignes, modernité et authenticité se mêlent pour votre plus grand plaisir !
L’expression d’un terroir de Schistes d’exception.
Frais, rond et fruité, arômes de fruits rouges et noirs, de cerises noires.
Robe rouge intense, nez de fruits noirs. Bouche ronde et ample, au parfum de cassis, mûre écrasée, de cerises noires, épices et poivre en finale. Les tanins sont agréables et  bien présents.
Ce Fitou pourra accompagner un agneau de lait rôti au thym, des aiguillettes de canard aux poivrons et au paprika, champignons grillés au poivre, antipasti légumes, bruschetta de foie gras et confiture de figues ou encore craquants d’Ossau Iraty et marmelade de griottes.

TEMPS DE GARDE

A déguster dès maintenant et pouvant se garder 5 à 8 ans.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT 

Vinification
Egrappé traditionnel, cépages assemblés et cuvaisons longues.

Degré alcoolique
14 % vol

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Respélida ont été sélectionnées et récoltées entre le 8 septembre et le 2 octobre 2021.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
30 hl/ha

 

Respélida 2022 – PDF