Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

50% Carignan vieilles vignes – 50% Syrah

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

Fin, velouté et corsé ! Robe rouge grenat, nez de fruits noirs en fruits confits, légèrement vanillé, poivre. Bouche longue, cerise au kirsch, marmelade et finale épicée.
Les tanins sont encore présents en finale.
Ce Fitou pourra accompagner vos gibiers, mets mijotés et épicés, un chili con carne, une potée de chou aux châtaignes, tagliatelles fraîches en bolognaise de calamars au chorizo ou encore un ragoût de truffes au vin rouge.

TEMPS DE GARDE

7 à 10 ans

RÉCOMPENSE

Médaille d’argent au concours des Vignerons indépendants 2020.
1 étoile au Guide Hachette 2025.
Sélectionné par V&Ta Vins et Terroirs Authentiques, guide d’achat Belge.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT 

Vinification
Macération carbonique pour une partie du Carignan et vinification traditionnelle pour la Syrah. Cuvaisons longues (30 jours), cépages assemblés.

Élevage
Élevage 18 mois en barriques de 1 et 2 vins.

Degré alcoolique
14 % vol.

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Fustat 2016 ont été sélectionnées et récoltées entre le 25 septembre et le 15 octobre 2020.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
25 hl/ha

 

Fustat 2020 – PDF