Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

70% très vieux Carignan (120 ans en moyenne) – 30% Syrah

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

La cuvée Belor est notre particularité, elle est issue d’une folle aventure… Un temps de macération surprenant découlant de la passion de nos fruits.
A la foi élégant, riche et complexe ! Robe violacée, nez de fruits noirs sur mûris, de marc, d’épices et de garrigue. La bouche est structurée avec des tanins bien présents et très fins et une très grande longueur, une farandole d’arômes débutant sur le poivre, passant par le fruit confit et se terminant sur des notes d’affogato !
A boire dès maintenant mais pouvant encore vieillir, cette cuvée d’exception accompagnera vos plus belles tables, filet d’agneau en croûte de truffe sauce crémeuse, bonite aux pistaches et brocolis, betterave en duo de pommes à l’avocat et aux pousses de salade amères avec un sorbet à la moutarde verte, riz safrané aux pimientos et couscous de crucifères aux herbes ou encore vos fromages les plus affinés.

TEMPS DE GARDE

10 à 15 ans

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT

Vinification
Méthode traditionnelle (égrappé), fermentation à basse température

Durée de macération
Cuvaison de 270 jours (9 mois), une méthode rare et particulière

Élevage
100% du vin a été élevé en demi-muid (barrique de 600 litres) pendant 6 mois

Mise en bouteille
Printemps 2021 en un seul lot

Degré alcoolique
14,5 % vol

Production
3 000 bouteilles

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée BELOR ont été sélectionnées et récoltées entre le 8 septembre et le 2 octobre 2016.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
25 hl/ha

CLIMAT ET CONDITIONS SPÉCIFIQUE DU MILLÉSIME

Le Languedoc a été soumis à des disparités climatiques importantes. Ainsi, alors que le nord de la région subissait de fortes précipitations en fin d’été, la Vallée du Paradis (nom véritable) plus au sud restait sans la moindre précipitation sur cette même période.

Au Domaine Lérys, la climatologie de ce millésime a permis d’accompagner toute la période végétative dans des conditions idéales, du débourrement jusqu’à la maturité en passant par la floraison.

Cet appui météorologique constant aura permis d’atteindre des maturités optimales sur l’ensemble de nos parcelles permettant la meilleure expression aromatique ainsi que de parfaits équilibres sur l’ensemble de nos cépages : du plus précoce Muscat petit grain au plus tardif Mourvèdre.

Belor 2016-PDF