Description

APPELLATION

Appellation Fitou Contrôlée

CÉPAGES

80% Grenache noir – 20% Mourvèdre

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION

Couleur pourpre vif, un nez des notes de rouges allant de la groseille vers la mure de ronce, le fruit est explosif ! En bouche des tanins fins, ronds et friands, l’expression reglissé du mourvèdre soyeux en finale est marquée, il fait parfaitement suite à la richesse des vieux Grenache Noir !
Ce Fitou se boira dès maintenant et pendant encore 2 ans, il sera le partenaire idéal avec vos volailles grillées, des fromages à pâtes pressées cuites, curry de légumes au lait de coco, risotto crémeux de graines de tournesol et de champignons, ravioles au pesto d’épinard et spiruline … et bien d’autres encore !

TEMPS DE GARDE

A déguster dès maintenant et pouvant se garder encore 3 ans.

VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT 

Vinification

Méthode traditionnelle, égrappé, fermentation avec température maîtrisée (22°C maximum), cuvaison courte sans sulfites ajoutés.

Mise en bouteille
Printemps 2023 en un seul lot.

Degré alcoolique
14,5 % vol

TERROIR

100% schistes et climat méditerranéen strict

VENDANGES

Les parcelles qui composent la Cuvée Saint Vincent ont été sélectionnées et récoltées entre le 15 septembre et le 15 octobre 2022.

Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai

Rendement
30 hl/ha

CLIMAT ET CONDITIONS SPÉCIFIQUE DU MILLÉSIME 

Après un hiver sec, la pluie est finalement tombée au mois de mars, avec une bonne infiltration, pour atteindre un cumul de 250 mm.
En parallèle, après la fraîcheur, les températures ont été largement supérieures aux normales de saison au mois de mai (+3,5°C !) ce qui classe le millésime 2022 parmi les trois plus chauds depuis 2015 (avec 2020 et 2017). Malgré une la pluviométrie déficitaire ce millésime est l’un des plus qualitatif et quantitatif de la décennie.

VsStV 2022 – PDF