L’AOC Corbières s’étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de Narbonne, des contreforts des Pyrénées au pied de la Montagne Noire, sur une surface de 11 800 hectares. Elle produit environ 300 000 hectolitres par an. Elle couvre 87 communes sur un territoire de collines rocheuses et de garrigues, inondé de soleil et battu par le vents du nord-ouest, sec et sain, très présent tout au long de l’année. Pour les zones cultivables, les sols argilo-calcaires dominent avec cependant quelques variantes : grès rouges à Boutenac, terrasses caillouteuses dans les Corbières centrales, argilo-calcaires dans les Corbières d’Alaric et les Hautes Corbières, calcaires coralliens en Corbières Méditerranée. Le vignoble de l’AOC Corbières est donc segmenté en 10 terroirs.
Les cépages principaux sont Carignan, Grenache, Lledoner pelut, Mourvèdre et Syrah. Les cépages accessoires sont Cinsault, Grenache gris, Piquepoul noir, Terret noir et Marselan. Concernant les règles d’assemblage, il faut retenir qu’un vin AOC Corbières est le résultat (quelque soit la couleur) de l’assemblage de 2 cépages minimum dont 1 cépage principal minimum à 40%, sachant qu’un cépage ne peut pas représenter plus de 80% de l’assemblage.