Les zones des Appellations contrôlées Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes sont situées sur 86 et 90 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l’Aude (celles de l’AOC Fitou), limitrophes du département des Pyrénées-Orientales. Elles sont limitées à l’Est par la Méditerranée, au Sud par le massif des Albères et à l’Ouest par les contreforts du Canigou.
La superficie totale est proche de 1500ha, pour une production moyenne annuelle est d’environ 36 000 hl, soit un rendement moyen de 23,50hl.

Les cépages principaux pour les AOC Rivesaltes sont Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir, Macabeu et Tourbat.
Le Muscat à petits grains et le Muscat d’Alexandrie sont ceux utilisés pour l’AOC Muscat de Rivesaltes.