Tradition 2018
Prix public conseillé : 8.00€
APPELLATION
Appellation Fitou Contrôlée
CÉPAGES
60% Carignan – 40% Grenache noir
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION ET ASSOCIATION
Couleur pourpre vif, un nez typé macération carbonique avec des notes de fruits rouges et des tanins fins et ronds, quelques notes grillées après aération. Ce Fitou sera le partenaire idéal de vos volailles grillées, des fromages à pates pressées cuites, curry de légumes au lait de coco, risotto crémeux de graines de tournesol et de champignons, ravioles au pesto d’épinard et spiruline … et bien d’autres encore !
TEMPS DE GARDE
A déguster dès maintenant et pouvant se garder encore 3 ans.
VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT
Vinification
Vinification macération carbonique « légèrement travaillée » en cépages assemblés cuvaison longue.
Mise en bouteille
Printemps 2019 en un seul lot
Degré alcoolique
14 % vol
TERROIR
100% schistes et climat méditerranéen strict
VENDANGES
Les parcelles qui composent la Cuvée Tradition ont été sélectionnées et récoltées entre le 15 septembre et le 1 octobre 2018.
Récolte
Vendanges manuelles avec double tri : à la parcelle et au chai
Rendement
30 hl/ha
CLIMAT ET CONDITIONS SPÉCIFIQUE DU MILLÉSIME
L’hiver 2018 fût très doux avec un débourrement précoce de la vigne , le printemps 2018 a été un des plus pluvieux de la décennie, le premier semestre, de janvier à juin a bénéficié d’une pluviométrie abondante avec une menace permanente sur notre récolte nous obligeant à doubler notre vigilance. L’été quand à lui a été très chaud et marqué par de nombreux orages, ce fût un millésime délicat au vignoble de par ces conditions assez exceptionnelles et rares sur notre région mais l’arrière saison et les vendanges se sont déroulées parfaitement bien laissant apparaître un très beau millésime.